I gcomparáid le bianna ainmhithe, is féidir le dathanna gach cineál glasraí agus torthaí a bheith ildaite agus taibhseach. Dath geal glas na brocailí, dath corcra an eggplant, dath buí na gcairéad, agus dath dearg na bpiobair – cén fáth a bhfuil na glasraí seo difriúil? Cad a chinneann na dathanna seo?

Is meascán de dhá chineál móilíní lí iad fíteacróim: líocha cítosólacha intuaslagtha in uisce agus líocha clóraplasta intuaslagtha in lipid. I measc samplaí den chéad cheann tá anthocyanins, flavonoids a thugann dath do bhláthanna; don dara ceann, tá carotenoidí, luteiní agus clóraifill coitianta. Tá líocha intuaslagtha in uisce intuaslagtha in eatánól chomh maith le huisce rialta ach dothuaslagtha i gcomhdhúile orgánacha eile mar éitear agus clóraform. Tá na líocha saill-intuaslagtha níos deacra a thuaslagadh i meatánól, ach go héasca intuaslagtha i dtiúchan níos airde eatánól agus tuaslagóirí orgánacha eile. Nuair a bheidh sé faoi lé imoibrí aicéatáit luaidhe, deascfaidh líocha intuaslagtha in uisce agus is féidir iad a asaithe le carbón gníomhachtaithe; athróidh na dathanna freisin ag brath ar an pH.

1.Chlorophyll

Tá clóraifill le fáil go forleathan i nduilleoga, i dtorthaí agus i algaí plandaí níos airde, agus is gné thábhachtach é de chloroplastaí plandaí, atá ann i gcomhcheangal le próitéiní in orgánaigh bheo.

Is tonic fola é clóraifill, cuireann sé hematopoiesis chun cinn, gníomhaíonn sé cealla, éifeachtaí antibacterial agus frith-athlastacha, etc. Le blianta beaga anuas, fuair eolaithe amach go bhfuil éifeacht ag clóraifill bac a chur ar tháirgeadh cealla ai.

I measc na mbianna a bhfuil clóraifill iontu tá: kale, sprouts alfalfa, leitís, spionáiste, brocailí, leitís, etc.

Is mó an dath glas clóraifill, grúpa dathanna an-eolach atá le fáil i mbeagnach gach speiceas plandaí. D'fhéadfadh roinnt ionadh, cad faoi cairéid? Cad faoi na comhábhair seo nach bhfuil a gcuma agus a ndath ag teacht le glas ar chor ar bith? Go deimhin, tá clóraifill freisin i cairéid, nach bhfuil íseal, ach tá an "glas" clúdaithe ag an "buí agus oráiste".

2.Carotenoid

Is téarma ginearálta é carotenoidí le haghaidh isiméirí éagsúla carotenoidí agus a gcuid díorthach a fhaightear i bplandaí. Is grúpa de shubstaintí daite é atá le fáil go forleathan sa nádúr, agus thángthas air den chéad uair i gcairéid, agus mar sin an t-ainm carotenoidí.

Tá sé léirithe ag staidéir go bhféadfadh iontógáil níos airde carotenoidí daonna galar próstatach a bhaineann le haois agus meathlú macúlach reitineach a bhaineann le haois a laghdú. Dá bhrí sin, tá carotenoidí nádúrtha ceadaithe ag an Aireacht Sláinte le húsáid mar bhia sláinte frith-radaíochta. Tá struchtúir mhóilíneacha éagsúla ag carotenoidí éagsúla, agus faoi dheireadh an 20ú haois, bhí níos mó ná 600 carotenoidí aimsithe.

Bianna ina bhfuil carotenoidí: cairéid, pumpkin, trátaí, citris, arbhar, etc.

3.Flavonoid

Is líocha intuaslagtha in uisce iad líocha flavonoid, ar a dtugtar anthocyanins freisin. Ón struchtúr ceimiceach, is substaint feanólach intuaslagtha in uisce é. Tá sé ann go forleathan i ríocht na bplandaí, lena n-áirítear díorthaigh éagsúla, agus fuarthas na mílte speiceas. Is annamh a aimsítear flavonoids sa nádúr mar mhonaiméirí. Tá cineálacha éagsúla flavonoids ann i bplandaí de theaghlaigh, orduithe, ghéineas agus speiceas éagsúla; i orgáin éagsúla de phlandaí cosúil le coirt, fréimhe, agus bláth, tá flavonoids éagsúla. Tá beagnach 400 cineál aimsithe go dtí seo, atá gan dath, buí éadrom nó oráiste geal, agus bíonn tionchar mór ag pH ar a dath.

Mar dhathú bia nádúrtha, tá anthoxanthin sábháilte, neamh-tocsaineach, saibhir i acmhainní, agus tá éifeachtaí cothaitheacha agus cógaseolaíochta áirithe aige. Tá cumas feidhmithe iontach aige i mbia, i gcosmaidí agus i míochaine.

Le blianta beaga anuas, léirigh líon mór torthaí taighde sa bhaile agus thar lear go bhfuil flavonoids frith-ocsaídiúcháin, deireadh a chur le fréamhacha saor in aisce, gníomhaíocht sárocsaídiúcháin frith-lipid, cosc ​​​​ar ghalair cardashoithíoch, antibacterial, antiviral, agus éifeachtaí antiallergic. Tá glasraí, torthaí agus gráin sa ríocht plandaí saibhir i líocha flavonoid.

Bianna ina bhfuil líocha flavonoid: piobair milis, soilire, oinniúin dearg, tae glas, citris, fíonchaora, ruán, etc.

4.Anthocyanin

Anthocyanins: Mar gheall ar a “gníomhaíocht fhrithocsaídeach” thábhachtach, tá an-aithne ar anthocyanins agus éilíonn go leor cuideachtaí gur “gimmick” iad. Aithníodh níos mó ná 300 cineál anthocyanins, lena n-áirítear gorm, corcra, dearg agus oráiste. Tá na líocha seo intuaslagtha in uisce. Is féidir le anthocyanins dathanna éagsúla a thaispeáint de réir mar a athraíonn an pH. Ba cheart go mbeadh taithí den chineál céanna agat agus tú ag cócaireacht cabáiste (dearg) in uisce.

Tá nádúr ceimiceach anthocyanins an-éagobhsaí, agus athróidh an dath go hiontach leis an athrú pH, atá dearg faoi bhun 7, corcra ag 8.5, violet-gorm ag 11, agus buí, oráiste nó fiú donn ag níos mó ná 11. Ocsaigin , is féidir le teochtaí éadroma nó níos airde bianna a bhfuil cion ard anthocyanin acu a athrú go donn. Ina theannta sin, ba cheart dídhathú de bharr teagmháil le hiarann ​​a sheachaint oiread agus is féidir agus iad á bpróiseáil.

Tá proanthocyanidins in ann fréamhacha saor in aisce a scaveneáil sa chorp, tá gníomhaíocht láidir frithocsaídeach acu, agus féadann siad díolúine a rialáil agus ról frith-ailse a imirt.

Bianna ina bhfuil anthocyanins: prátaí corcra, rís dubh, arbhar corcra, cál corcra, eggplant, perilla, cairéid, beets, etc.

Le daoine ag moladh nádúrtha, an tóir ar shláinte agus ar shábháilteacht ar dtús ceanglais shíceolaíocha, chomh maith le hiontráil na Síne isteach sa WTO atá os comhair riachtanais an gheilleagair dhomhanda, forbairt líocha nádúrtha inite níos tapúla, de réir staitisticí, ó 1971 go 1981 ar fud an domhain. d'fhoilsigh 126 paitinn do dhathú bia, ar líocha nádúrtha inite 87.5% díobh.

Le forbairt na sochaí, tá úsáid datháin nádúrtha tar éis éirí coitianta de réir a chéile sna tionscail bia agus cosmaideacha, agus tá na teicnící a úsáidtear feabhsaithe de réir a chéile, rud a fhágann go bhfuil líocha nádúrtha mar chuid riachtanach den saol beautifying.

Is é ár sprioc fiontraíochta “Déan An Domhan Níos Sona agus Níos Sláintiúla".

Le haghaidh tuilleadh eolais maidir le sliocht plandaí, is féidir leat teagmháil a dhéanamh linn ag an am!!

Tagairtí: https://www.zhihu.com/