Dathán Dearg Craiceann Fíonchaor
Is dathán dearg craiceann fíonchaor é sliocht craiceann fíonchaor, ar a dtugtar sliocht craiceann fíonchaor freisin, a dhíorthaítear ó phúmais fíonchaor — na craicne atá fágtha tar éis sú fíonchaor nó déanamh fíona. Baineann an próiseas táirgthe le síolta agus eisíontais a bhaint as an bpúmais, agus ina dhiaidh sin eastóscadh le huisce nó le heatánól grád bia, scagadh, tiúchan, agus céimeanna scagtha eile.
Déantar roinnt táirgí a phróiseáil tuilleadh i bhfoirm púdair trí thriomú spraeála agus eisfréamhacha cosúil le maltodextrin á gcur leis. I measc a phríomh-chomhpháirteanna tá glúcósídí antocyanin amhail malvidin, peonidin, delphinidin, agus petunidin-3'-glúcósíd, mar aon le flavonoidí. Ní hamháin go gcinnfidh na comhdhúile seo a chumas dathúcháin ach cuireann siad lena airíonna frithocsaídeacha dúchasacha freisin.
Tá airíonna fisiciceimiceacha an ruaimín dearg craiceann fíonchaor sainiúil: tá cuma an ruaimnín ó phúdar dearg domhain go corcra-dearg air, agus tá foirmeacha leachtacha agus greamaigh ar fáil freisin, agus boladh beag tréith air. Tá sé an-intuaslagtha in uisce, eatánól, próipiléin glycol, agus tuaslagóirí eile ach dothuaslagtha i saillte, olaí, agus eatánól absalóideach. Tá a dhath ag brath go mór ar pH—taispeánann sé dath cobhsaí, geal dearg go corcra-dearg faoi dhálaí aigéadacha, ag aistriú go gorm i dtimpeallachtaí neodracha, agus ag casadh glas éagobhsaí i suíomhanna alcaileacha.
Ina theannta sin, tá caoinfhulaingt theoranta aige i leith solais agus teasa; is féidir le nochtadh fada do sholas láidir nó teochtaí arda céimniú datha a chur faoi deara. I láthair ian miotail cosúil le hiarann agus copar, féadfaidh sé dorchadas go scáth corcra-donn, agus tá sé seans maith go n-athróidh sé mar gheall ar ocsaídiú, le cumhacht dathúcháin mheasartha agus friotaíocht teasa i gcoitinne.














